Sadza
Sadza: Základní kámen zimbabwského života, který se jí rukama
Pokud byste měli vybrat jedinou věc, která spojuje všechny obyvatele Zimbabwe bez ohledu na věk, kmen nebo společenské postavení, je to jednoznačně Sadza. Tato hustá, sytá kaše z bílé kukuřičné mouky a vody tvoří naprostý středobod každého dne. Průměrný Zimbabwan si nedokáže představit, že by šel spát, aniž by měl k večeři alespoň jednu porci.
Kulinářský rituál bez příborů
Sadza samotná je poměrně bez chuti, funguje totiž jako čisté plátno pro ostatní chutě. Co je ale na ní nejzajímavější, je způsob její konzumace. Zapomeňte na vidličky a nože – Sadza se jí výhradně pravou rukou. Správný postup vyžaduje cvik: musíte prsty utrhnout kousek horké kaše, v dlani z ní pečlivě uhníst pevnou kuličku, palcem do ní udělat malý důlek a tento "lžičkovitý" tvar použít k nabírání omáčky.
Nyama a Muriwo: S čím se Sadza podává?
Kulička Sadzy se nikdy nejí suchá. K namáčení (takzvanému kusvusvura) slouží bohaté přílohy: Nyama: Tradiční a velmi oblíbené dušené hovězí, kozí nebo kuřecí maso v husté, mastné omáčce z rajčat a cibule. Muriwo: Pro každodenní stravování se nejčastěji používá listová zelenina, která připomíná divoký špenát nebo kadeřávek, často vařená s trochou arašídového másla pro zjemnění chuti.
Společné jídlo z jednoho velkého tácu je v zimbabwských rodinách hluboce zakořeněným symbolem soudržnosti a respektu.
🎥 Video: Nahlédněte do pravé africké kuchyně:
Zajímá vás, jak vypadá africké stolování v praxi? V tomto videu (v angličtině) uvidíte, jak se připravuje národní pokrm Sadza. Všimněte si tradičního vaření ve velkých hrncích a hlavně fascinující zručnosti, se kterou místní dokážou horkou kaši tvarovat v dlaních a používat ji místo příboru.